El Departamento de Salud y Servicios Humanos de Carolina del Norte, está generando conciencia sobre las enfermedades comunes transmitidas por los alimentos y los pasos que puede tomar para prevenirlas.
Redacción.- Mantenerse sano en casa requiere de cuidados sencillos pero constantes, muchas enfermedades se transmiten por el consumo de alimentos, su mala higiene, manipulación, cocción y almacenamiento , es por ello que los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dan a conocer ,en sencillos pasos, como prevenir la intoxicación alimentaria y otras enfermedades.
Hay aproximadamente 48 millones de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos cada año en los Estados Unidos, que afectan a uno de cada seis estadounidenses.
Los patógenos comunes transmitidos por los alimentos incluyen Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Norovirus y Listeria, y los síntomas de intoxicación alimentaria pueden incluir diarrea, dolor o calambres estomacales, náuseas, vómitos y/o fiebre.
Siga estos sencillo pasos, recomendados por NCDHHS, para que usted y su familia puedan prevenir enfermedades provenientes de la mala manipulación de los alimentos.
Paso 1: Limpiar
Como los gérmenes pueden sobrevivir en diversas superficies se recomienda la limpieza de las áreas de la cocina y de las manos con agua y jabón antes, durante y después de preparar y comer alimentos.
Los utensilios, tablas de cortar y encimeras deben ser higienizadas antes y después de preparar los alimentos.
Paso 2: Separar
La contaminación es uno de los peligros que se enfrentar al consumir cualquier alimento, es por ello que evitar la contaminación cruzada es sumamente importante, esa que se logra al entrar en contacto un alimento con otro, estén cocinados o no.
La carne cruda, el pollo y otras aves de corral, los mariscos y los huevos pueden propagar gérmenes a alimentos «listos para comer» como frutas y verduras que no requieren cocción.
Utilice diferentes tablas de cortar al preparar sus alimentos y almacénelos por separado en el refrigerador.
Paso 3:
Cocinar cada alimento tiene una temperatura de cocción propia, la cual debe respetarse, es por ello que es importante conocer dichas temperaturas, esto evitará la proliferación de microorganismos y gérmenes en la comida que pueden enfermarlo.
Al usar el microondas, recaliente bien los alimentos y déjelos reposar unos minutos después de calentarlos para permitir que el calor residual cocine más completamente.
Paso 4: Enfriar
Es importante refrigerar y almacenar las sobras con prontitud y evitar dejar la comida fuera siempre que sea posible. Las bacterias pueden multiplicarse rápidamente si los alimentos se dejan a temperaturas superiores a 40 grados Fahrenheit e inferiores a 140 grados Fahrenheit. Refrigere los alimentos perecederos en un plazo de dos horas después de servirlos y practique métodos de descongelación seguros.
La protección alimentaria para quienes suelen comer fuera de casa está en manos del NCDHHS y los departamentos de salud locales, quienes trabajan realizando inspecciones de rutina en restaurantes, camiones de comida y otras empresas de alimentos para garantizar que estén preparando los alimentos de manera segura y que cumplan con las prácticas de saneamiento adecuadas.
