La seguridad alimentaria siempre es prioridad, en especial cuando amigos y familiares se dan cita y frente a un evento deportivo tan esperado.
Washington DC.- Con el Super Bowl a la vuelta de la esquina, el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA por sus siglas en inglés) ofrece importantes recomendaciones alimentarias por medio de su Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS).
El conjunto de orientaciones sugiere a la comunidad estar atentos a los alimentos que se comparten durante la gran fiesta del Super Bowl para que la celebración no acabe en problemas de salud por ingesta de comida en mal estado.
«Una de las mayores amenazas para el éxito de una comida para el día del juego son las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos», dijo la Dra. Denise Eblen, administradora del FSIS del USDA.
Eblen siguiere que la comida para llevar o solicitada por delivery se refrigere rápidamente o se coloque en un horno hasta que lleguen sus invitados.
USDA recuerda a los consumidores la llamada Zona de Peligro (temperaturas entre 40 F y 140 F) para los platillos preferidos para este encuentro, como lo son pizza, las alitas de pollo, las hamburguesas, el chile, los cuales no deben permanecer a temperatura ambiente por más de horas.
Además, advierte que los alimentos perecederos, al dejarse sin fuentes frías o calientes, durante demasiado tiempo son propensos a la proliferación de bacterias a niveles peligrosos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
USDA da una guía para no enfermarse durante el maravilloso encuentro:
Comida lista para llevar
- Coloque la comida para llevar en bolsas aislantes mientras la transporta a casa si su viaje dura más de una hora.
- Sirva rápidamente o coloque la comida en recipientes más pequeños y refrigérelos hasta el momento de ofrecerlos.
- Los alimentos calientes deben permanecer por encima de los 140°F en un horno precalentado, una bandeja para calentar, un plato para frotar o una olla de cocción lenta.
- Vuelva a calentar los alimentos que contengan carne o aves a una temperatura interna de 165° F medida por un termómetro para alimentos.
- En microondas, disperse uniformemente los alimentos y revuelva para que los alimentos alcancen una temperatura interna segura en todo momento.
- Recalentar los alimentos líquidos como sopas y salsas hasta que hiervan.
Evite la zona de peligro
- Al no usar fuentes frías o calientes para mantener sus alimentos, se sugiere dividirlos en porciones mientras los va sirviendo a fin de asegurarse de que su comida no permanezca fuera por más de dos horas.
- Desechar los alimentos perecederos si se dejan fuera durante más de dos horas.
- Para evitar el desperdicio refrigere o congele los artículos perecederos dentro de las dos horas.
- Los alimentos fríos deben mantenerse a 40°F o menos
Temperaturas internas mínimas seguras
Emplee un termómetro para alimentos para asegurarse de que sus alimentos alcancen una temperatura interna mínima segura cuando cocine en casa:
- Carne (carne entera de res, cerdo y cordero) 145° F con un descanso de tres minutos
- Carnes molidas 160° F
- Aves de corral (molidas y enteras) 165° F
- Huevos 160° F
- Pescados y mariscos 145° F
- Sobras y guisos 165° F
Pasos para la seguridad alimentaria
- Lavarse las manos antes y después de manipular la comida para llevar o entregada en la puerta de su casa.
- Limpie las manos, las superficies y los utensilios con agua y jabón antes y después de la preparación de las comidas.
- Desinfecte cualquier superficie que pueda haber estado en contacto con los alimentos con una solución de limpieza comercial o casera.
- Use tablas de cortar, platos y utensilios separados para evitar la contaminación cruzada entre sus alimentos para llevar o entrega a domicilio y cualquier carne o ave cruda que esté preparando en casa.
- Confirme que los alimentos estén cocidos o recalentados a una temperatura interna segura utilizando un termómetro para alimentos.
- Enfríe los alimentos rápidamente si no los consume inmediatamente después de cocinarlos.
