RALEIGH.- Con los estudiantes fuera de la escuela y las familias preparando más comidas de lo habitual, aquí hay cinco recetas de arándanos aptas para niños justo a tiempo para el comienzo de la temporada de bluberry de Carolina del Norte, que se extiende desde mediados de mayo hasta mediados de julio.
Para el desayuno, pruebe Blueberry Almond Overnight Oatmeal. La receta simple incluye muchos ingredientes que ya están en su despensa, toma solo cinco minutos para prepararse y está lista para comer cuando los niños se despiertan. Las tostadas de camote con arándanos y salsa Tahini son un almuerzo lleno de nutrientes que incorpora arándanos con otro gran cultivo de Carolina del Norte: las batatas. Para la cena, la receta de Savory Blueberry Pizza ofrece una nueva forma de agregar variedad a una noche de pizza hecha por ti mismo. Aquellos que buscan refrigerios fáciles que se puedan hacer con sus hijos disfrutarán de Blueberry Creamsicles y Blueberry Sparklers.
Las siguientes son las recetas completas proporcionadas por el Consejo de Arándanos de Highbush de EE.UU., una organización comercial que apoya a los productores de arándanos en todo el país:
ALMENDRA DE ARÁNDANOS AVENA DE NOCHE
- 1/2 taza de avena arrollada
- 1/2 taza de leche de almendras
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 taza de arándanos congelados, divididos
- 1 cucharada de almendras tostadas en rodajas
- En un tarro de albañil, combine avena, leche de almendras, mantequilla de almendras, vainilla y canela. Agregue ½ taza de arándanos. Cubra con ½ taza de arándanos y almendras en rodajas restantes. Refrigere al menos 4 horas o toda la noche. Revuelva antes de servir.
DULCES TOSTADAS DE PATATA CON ARÁNDANOS Y SALSA DE TAHINI
- 1 batata grande, cortada a lo largo en rodajas gruesas de 1/4 de pulgada
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de pasta de tahini
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharada de agua
- 1 taza de arándanos frescos
- 4 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
- Precaliente el horno a 425 F. Mezcle las batatas en aceite y sal. Arregle en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee durante 18 a 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Batir la pasta de tahini, el jarabe de arce y el agua hasta que quede suave. Mezcle los arándanos con salsa de tahini. Coloque la mezcla sobre tostadas de camote. Espolvorea con semillas de sésamo.
PIZZA DE ARANDANOS
- 1 libra de masa de pizza
- 1-1 / 2 tazas de queso mozzarella rallado, dividido
- 1/2 taza de queso gorgonzola desmenuzado
- 4 onzas de panceta cortada en cubitos (también puede usar tocino o jamón si la panceta no está disponible), cocida y escurrida
- 1/4 taza de cebolla roja en rodajas finas
- 1 taza de arándanos frescos
- 1/4 taza de albahaca fresca en rodajas finas
- Pimienta negra recién molida
- Precaliente el horno a 450 F. Coloque harina ligeramente en una superficie de trabajo. Golpee y estire la masa en un óvalo de 10 x 14 pulgadas, y colóquela en una bandeja para hornear grande. Con un tenedor, perfore la masa en varios lugares. Dejando un borde de 1 pulgada, espolvoree la masa con la mitad de la mozzarella, el gorgonzola, la panceta y la cebolla roja. Hornee hasta que la corteza esté dorada, de 12 a 14 minutos. Espolvorea los arándanos y la mozzarella restante sobre la pizza. Hornee hasta que el queso se derrita y la corteza esté dorada, aproximadamente 2 minutos más. Retire del horno y cubra con albahaca y pimienta.
CREMAS DE ARÁNDANO
- 1 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de jarabe de arce puro
- 1 1/4 taza de leche de coco sin azúcar (de un cartón)
- 3 cucharadas de crema de coco
- 1/4 cucharadita de ralladura de lima rallada
- A fuego medio en una cacerola pequeña, combine los arándanos, el agua y el jarabe de arce. Aplasta ligeramente los arándanos con el dorso de la cuchara y cocina hasta que el líquido esté espeso y espeso. Retira del fuego. Enfriar a temperatura ambiente. En un tazón pequeño, mezcle la leche de coco, la crema de coco y la ralladura de lima rallada. Llene los moldes de paletas con un poco más de la mitad de la mezcla de leche de coco. Cuchara en la mezcla de arándanos a cada paleta de hielo: aproximadamente 1-2 cucharadas por paleta. Coloque el molde en el congelador durante 1 hora. Retire los moldes y agregue palitos de paleta en cada paleta. Coloque los moldes nuevamente en el congelador durante al menos otras 4 horas hasta que las paletas de hielo estén sólidas.
SPARKLERS DE ARÁNDANO
- 1 taza de arándanos frescos grandes
- 1 taza de chispas de chocolate blanco
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 2 cucharadas de chispitas de caramelo multicolor
- Diez brochetas de bambú de 8 pulgadas
- En cada brocheta, lanza 8 arándanos. En una taza para microondas perfectamente seca, revuelva las chispas de chocolate y el aceite. Microondas a potencia media 30 segundos y revuelva. Microondas 20-30 segundos más y revuelva hasta que el chocolate esté suave. Transfiera el chocolate derretido a una bolsa de plástico con cierre. Recorta una esquina muy pequeña del fondo de la bolsa. Rocía el chocolate derretido sobre los arándanos ensartados e inmediatamente rodéalos ligeramente.
Carolina del Norte es el séptimo mayor productor de arándanos en la nación. Los productores indican que el pronóstico para las variedades de temporada media y tardía se ve bien. Para los compradores, esto significa que los arándanos de Carolina del Norte estarán disponibles hasta julio en tiendas de abarrotes, mercados de agricultores y puestos de venta en carretera. El departamento alienta a los consumidores a buscar la etiqueta Got To Be NC donde sea que compren o coman para apoyar a los agricultores locales. Para obtener más información sobre productos locales y otras ideas de recetas de arándanos, visite www.gottobenc.com.
